Le flétan du Groenland Searay est également connu sous le nom de Halibut du Groenland. Il est coupé en forme de steak pour une préparation facile. Il est un gros, beau poisson plein de saveur. Il a une merveilleuse saveur naturelle et la viande est tendre. La cuisson à la vapeur est la méthode meilleure pour obtenir le plus de saveur du poisson. Sauté, au four et au barbecue sont des autres façons de le préparer.