Avec la couche de son intacte, le riz a une saveur de noisette distinctive. Il est riche en nutriments et en fibres naturelles, ce qui en fait le riz par excellence pour un mode de vie sain. Il a également un IG bas à moyen. Il est délicieux dans les soupes, les salades, les mélanges de légumes comme la ratatouille et les plats mijotés au goût plus prononcé.