Sabudana ou tapioca est une option de petit-déjeuner et de collation en soirée préférée dans les ménages indiens. Sabudana khichdi, sabudana pakoda ou sabudana kheer sont servis assez souvent aux tables des dîners indiens.Il est également principalement utilisé dans la cuisine indienne pour les plats liés au jeûne, en particulier pour les puris, les collations.