Cette olive porte fièrement le nom de Kalamata (Grèce) d'ou elle vient. Elle est d'un riche violet quelques fois un peu teintée de brun. Elle est en forme d'amande avec un bout pointu. Cueillies à la fin de l'automne et marinée de façon naturelle pour en conserver la riche saveur de noix. Sa texture est charnue et parfait pour faire de pain aux olives, du pesto ou dégustée telle quelle tout simplement.