L’assaisonnement consiste simplement à laisser cuire de l’huile sur la surface en fonte, ce qui lui procure une finition naturellement non adhérente qui s’améliore à chaque utilisation. Le lave-vaisselle, les éponges métalliques et les detergents corrosifs peuvent endommager la finition. Mais si cela arrive, vous pouvez restaurer votre assaisonnement. Soulevez votre poêle lorque vous la déplacez sur une cuisinière en verre. Vous pouvez utiliser n’importe quell ustensile, même ceux en metal. Chauffez et laissez refroidir votre casserole de façon progressive pour prolonger sa durée de vie. Pas de micro-ondes.