Bologne de Harvest possède un goût et un arôme savoureux combinés à une texture ferme. Il est fabriqué avec un mélange de viandes de porc et de bœuf de qualité supérieure. Il n'y a pas de viande mécaniquement séparée ou désossée mécaniquement, pas de sous-produits, et aucun soya ou remplissage n'est utilisé. Il est fumé en utilisant des morceaux de feuillus naturels au lieu de pulvérisations artificielles ou de trempettes.