Les graines de sésame sont de minuscules graines riches en huile qui poussent en gousses sur la plante Sesamum indicum. Les graines non décortiquées ont la cosse extérieure comestible intacte, tandis que les graines décortiquées viennent sans la cosse. La coque donne aux graines une teinte brun doré. Les graines décortiquées ont une couleur blanc cassé mais virent au brun lorsqu'elles sont grillées.