Le Parmigiano Reggiano est encore fabriqué selon une recette centenaire, utilisant uniquement du lait frais de vache provenant de son lieu d'origine, sans additifs ni agent de conservation. Affiné au minimum 22 mois, chaque meule est inspectée quotidiennement et seules les meilleures meules portent le sceau Parmigiano Reggiano. Ce fromage à texture ferme et granuleuse, et au goût complexe à la fois fruité et noiseté peut être râpé ou émincé en copeaux dans une grande variété de plats.