L'eau minérale naturelle Fiuggi est située dans le Latium, au pied des Monti Ernici. Fiuggi et son complexe thermal représentent la plus grande ressource pour cette région. La capacité d'épuration de ces eaux est reconnue depuis l'Antiquité. Préhistorique, le bassin de Fiuggi était un lac qui, avec le temps, dû aux phénomènes volcaniques et à la sédimentation lacustre, se remplissait de couches de chaux, d'argile, de tuf et de cendres. Aujourd'hui, l'eau filtre à travers une couche de dépôts volcaniques émergeant de nombreuses sources d'eau.