Les cretons sont des préparations entièrement cuites et prêtes à déguster. Servir comme vous les aimez, sans cuire ni réchauffer. En 1972, fraîchement arrivé d’Italie, Tony Carpinteri chérit le rêve de fonder sa propre entreprise. C’est donc ainsi que l’Italia Pizzéria ouvre ses portes sur la rue Saint-Pierre à Matane. Rencontrant des difficultés à trouver des charcuteries à la hauteur pour son restaurant, il fondera Les Cuisines Gaspésienne Ltée en 1974. Passionnés de charcuteries de père en fils, l’entreprise a été reprise par son fils, Enrico, en 2004. Faits en Gaspésie, par des Gaspésiens, la bologne, les cretons et le simili-poulet sont parmi les favoris des Québécois. Ils s’entendent pour dire, depuis 50 ans, cretons que c’est bon!