Les choux rouges sont faciles à préparer. Épluchez les feuilles extérieures, lavez, puis coupez-les en quartiers, découper le noyau central dur de chaque quartier, puis hachez-les ou tranchez-les. Pour garder belle teinte pourpre du chou rouge, ajoutez une touche de vinaigre lors de la cuisson dans l'eau.