Bout Côtes Bœuf

Les côtes de bœuf, les côtes de mandrin et les côtes de dos sont essentiellement les trois types de côtes de bœuf. Parmi toutes les différentes options, les côtes levées de bœuf sont connues pour être l'option la plus populaire lors du barbecue. Étant donné que les côtes courtes de bœuf proviennent généralement de la zone située entre le mandrin et les côtes d'un bovin de boucherie, elles présentent les caractéristiques des deux coupes, mais peuvent parfois provenir de la poitrine ou de l'assiette. Il en résulte que la viande fond instantanément dans la bouche tout en ayant une saveur de bœuf profonde qui explose dans la bouche. Certains plats populaires dans le monde qui incorporent des côtes courtes de bœuf sont: les côtes courtes au curry Nihari, les côtes levées jamaïcaines, les côtes courtes braisées à la jamaïcaine, les côtes courtes au barbecue coréen (Galbi), la soupe de côtes courtes au bœuf coréen (Galbitang), etc.