Le bihon séché au soleil de Bulacan est une nouille de riz traditionnelle philippine, réputée pour ses filaments fins, sa texture légère et sa capacité à absorber les saveurs, idéale pour les sautés et les soupes. Préparée à base de riz et de fécule de maïs, elle est un incontournable de la cuisine philippine, notamment pour des plats comme le pancit bihon. Ces nouilles sont séchées au soleil, ce qui leur confère une forme dure et compacte caractéristique à l'état cru, mais elles ramollissent à la cuisson.