Le cari rouge est le plus populaire des caris thaïlandais. Délicat mélange d’herbes et d’épices, ce plat à la crème de noix de coco est un grand favori des amateurs de cuisine thaïlandaise. On le prépare avec du poulet, du bœuf ou même du canard. Les plus audacieux pourront y ajouter de l’ananas ou des litchis pour varier le goût.