Simple et copieux. Une tortilla biologique roulée à la main garnie de haricots pinto, de riz, de légumes et de fromage biologiques dans notre sauce mexicaine douce. Pourtant, pour nous cuisiner n'est pas une activité industrielle, mais manuelle. Nos burritos et nos enchiladas sont d'ailleurs roulés à la main. Et nos pâtes à pizza et tortillas sont étirées à la main. Les garnitures de nos pizzas ainsi que notre fromage sont ajoutées ou saupoudré à la main. Nos sauces sont entièrement faites maison, en y incorporant des épices et des légumes, puis en les faisant mijoter pendant des heures jusqu'à obtenir la parfaite saveur. La plupart de nos sauces ont pour base un roux cuit à feu doux que l'on remue inlassablement jusqu'à ce qu'il soit à point.