AMAN'S KABULI CHANA - FRENCH AMANS KABULI-CHANA

Le trou est le plat préféré des punjabs, populaire partout en Inde du Nord. C'est un plat épicé, savoureux et délicieux. Le trou est préparé avec du kabuli chana (pois chiches). Les premiers kabuli chanas sont trempés toute la nuit puis, après ébullition, ils sont mijotés dans une sauce épicée faite à l'oignon, à l'ail, aux tomates et aux épices aromatiques. Le trou est traditionnellement servi avec Datura, la combinaison connue sous le nom de nature chole, mais ils peuvent être servis avec du riz, des vermicelles, des chapatti ou des parathas.