Tajine de pois chiches au citron vert . ¤ 700 g de pois chiches secs. ¤ 6 tomates. ¤ 1 citron vert. ¤ 2 oignons. ¤ 1 gousse d'ail hachée. ¤ 40 cl de bouillon de volaille. ¤ 1 filet d'huile d'olive. ¤ 1 c. à c. de gingembre en poudre. ¤ Quelques pluches de coriandre fraîche. ¤ Sel, poivre. 1. Mettez les pois chiches à tremper dans de l'eau pendant une nuit. Égouttez-les et rincez-les. . 2. Épluchez et hachez les oignons finement. Récupérez le zeste du citron et hachez-le finement. Pressez le jus. Otez le pédoncule des tomates et concassez-les. . 3. Faites revenir les oignons à l'huile d'olive pendant 2 min, puis ajoutez l'ail ainsi que les tomates et poursuivez la cuisson pendant 5 min. Ajoutez le gingembre, le jus et le zeste du citron vert, la coriandre et le bouillon de volaille. Faites bouillir pendant 5 min, assaisonnez et ajoutez les pois chiches. . 4. Versez le tout dans un plat à tajine, couvrez et enfournez à 180° C (th. 6) pendant 1 h 45 environ. .