Mini-terrines de pétoncles au poivron rouge . ¤ 36 pétoncles. ¤ 1 poivron rouge. ¤ 1 courgette. ¤ 3 c. à s. de basilic émincé. ¤ 50 cl de gelée. ¤ 1 morceau de citronnelle. ¤ 1 filet d'huile d'olive. ¤ Sel, poivre. 1. Placez le poivron rouge dans un plat avec un filet d'huile d'olive et enfournez 20 min à 170 °C (th. 5-6). Enveloppez-le de papier d'aluminium et laissez refroidir. Otez la peau ainsi que les graines et coupez la chair en lanières. . 2. Assaisonnez les pétoncles. Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive, puis faites colorer les pétoncles 30 secondes. Mélangez-les avec les lanières de poivron et le basilic. Répartissez le tout dans les mini-terrines. . 3.  Récupérez le vert de courgette et coupez-le en petits dés. Rendez le morceau de citronnelle en deux. . 4. Faites bouillir la gelée avec la citronnelle. Ajoutez les dés de courgette. Stoppez le feu et laissez infuser 5 min. Otez la citronnelle et versez la gelée dans les mini-terrines. Mélangez et laissez prendre au frais 2 h au minimum. .