Papillotes au saumon et petits légumes . ¤ 4 pavés de saumon de 150 g chacun, sans peau. ¤ 20 g de beurre. ¤ 2 c. à s. de jus de citron. ¤ 2 blancs de poireau. ¤ 1 c. à s. d'aneth haché. ¤ 2 carottes. ¤ Sel, poivre. 1. Nettoyez les blancs de poireau et coupez-les en rondelles fines. Pelez les carottes et taillez-les en bâtonnets. Mettez ces légumes dans une casserole avec le beurre, couvrez et laissez fondre à feu doux pendant 15 min. . 2. Rincez les pavés de saumon, épongez-les, salez-les et poivrez-les des deux côtés. Préparez quatre rectangles de papier sulfurisé d'environ 50 cm de côté. . 3. Répartissez sur les carrés de papier sulfurisé le mélange de carottes et de poireaux. Posez le poisson dessus (la partie la plus longue parallèle au côté long du rectangle), puis arrosez de jus de citron et parsemez d'aneth haché. . 4. Roulez ensemble les deux bords longs des papillotes, puis tordez les extrémités. Mettez au four et laissez cuire à 220° C (th. 7-8) pendant 10 min. .