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Après la COP 21, nous sommes tous conscients de la nécessitéde réduire les émissions de gaz à effet de serre et de protégerl'environnement.Nous pouvons agir au quotidien en choisissant de nous nourrirsans mettre en danger les grands équilibres de la planète touten satisfaisant les besoins de notre corps. Mais les choix sontdifficiles car manger est un acte complexe et nos motivationsnombreuses et parfois contradictoires : nutritionnelles, sanitaires, culturelles, économiques et, plus récemment, citoyenneset solidaires.Comment composer ses repas ? Peut-on se fier à l'affichageenvironnemental ? Doit-on privilégier les circuits courts ? Faut-ilconsommer moins de viandes ? Que penser des poissonsd'élevage ? Se nourrir avec des aliments biologiques est-ilbénéfique pour la planète ? Comment gaspiller moins de nourriture ? Quels modes de cuisson privilégier ?Autant de questions, parmi d'autres, auxquelles Pierre Feillet,spécialiste de l'impact de l'évolution des sciences et destechniques sur l'alimentation, nous aide à formuler nos réponsesafin que manger de manière citoyenne ne soit pas une punition,mais tout juste une question de connaissances et d'attention.
Après la COP 21, nous sommes tous conscients de la nécessitéde réduire les émissions de gaz à effet de serre et de protégerl'environnement.Nous pouvons agir au quotidien en choisissant de nous nourrirsans mettre en danger les grands équilibres de la planète touten satisfaisant les besoins de notre corps. Mais les choix sontdifficiles car manger est un acte complexe et nos motivationsnombreuses et parfois contradictoires : nutritionnelles, sanitaires, culturelles, économiques et, plus récemment, citoyenneset solidaires.Comment composer ses repas ? Peut-on se fier à l'affichageenvironnemental ? Doit-on privilégier les circuits courts ? Faut-ilconsommer moins de viandes ? Que penser des poissonsd'élevage ? Se nourrir avec des aliments biologiques est-ilbénéfique pour la planète ? Comment gaspiller moins de nourriture ? Quels modes de cuisson privilégier ?Autant de questions, parmi d'autres, auxquelles Pierre Feillet,spécialiste de l'impact de l'évolution des sciences et destechniques sur l'alimentation, nous aide à formuler nos réponsesafin que manger de manière citoyenne ne soit pas une punition,mais tout juste une question de connaissances et d'attention.
